時間跨越千年，在如今的江津，雄厚的產業基礎與深厚的歷史文脈交相輝映、彼此賦能，即日起，界面新聞以非遺釀造產業為窗口，一探江津如何通過創新性發展、創造性轉化，開創非遺經濟品牌化、時尚化、國際化的新途徑。

2021年10月，據重慶市文化和旅游發展委員會公布的市級非物質文化遺產（下簡稱“非遺”）代表性項目保護單位名錄，江津區目前一共有26個市級非遺代表性項目。涉及的非遺文化范圍包含民間文學、傳統技藝、傳統醫藥、民俗等類型。例如：旱碼頭龍舟歌會；江津白沙“鬧元宵”習俗；昆侖太極拳；江津醬油、醋釀造技藝；石蟆百戲伎藝；永興吆喝；小彩龍舞；江津米花糖制作技藝；白沙風箏制作技藝......

“江津多元的人文藝術融合的經歷，為釀造技藝筑就了歷史溫床。”作為江津作家協會主席、江津區文旅委調研員的龐國翔，深耕巴蜀民俗文化20多年。在他看來，多元文化的融合發展是豐富多彩的非遺文化在江津共存的重要基礎，而復雜的人口流動，則是造就江津地區有著多元文化融合背景的重要原因。

這與江津的歷史密不可分。龐國翔說，在清朝康熙年間，因四川地理位置優越、資源富饒，成為了兵家必爭之地，也就因此在頻頻戰爭后人數銳減到堪堪八萬人左右，而江津僅有1000多人口。為了填補人口，康熙皇帝采用“湖廣填四川”之舉，在之后的近一百多年里，靠近四川的湖北、湖南、陜西、廣東、廣西等地區，移民大軍浩浩蕩蕩奔赴四川。

由此，由不同地區帶來的多元文化在江津這片土地不斷沿襲、交融，為江津豐富多彩的非遺文化的誕生和傳承提供了歷史基礎。

在龐國翔看來，江津非遺文化品類繁多，但在這中間，逐漸展現出以文化帶動經濟發展、并助力形成“江津模式”的品類，當屬江津釀造技藝為首。

在江津，鎮北長江奔涌；鎮西驢溪河九曲回腸，在白沙碼頭匯入滾滾長江。這里歷來就是南下云貴、西接瀘宜的水陸碼頭，鹽糧生貨從長江運來，上岸用馬驢馱走，趕往莽莽群山中的云貴。

江津的人文和歷史，從一開始就注定離不開山水的滋養，而也正是因為這一先天優勢，江津醬油、醋釀造技藝與江津燒酒釀造技藝也在江津的山水中得以滋長出綿延不斷的生命力。

龐國翔說，江津的山水和歷史共同養育了一帶人文藝術的傳承。因此，無論從傳承完整性上還是歷史價值來講，江津的釀造技藝足以令江津的非遺文化更加具有歷史厚重感。

在江津白沙鎮，空氣里四處縈繞著清香酒味，水汽飄散在青瓦出檐、粉墻穿斗的街頭，江津釀造的樣本典范——江津燒酒就是誕生于此。

江津區文化館群文研究館員、江津區決咨委文化專委會專家、副主任鄧正益介紹，《蜀海叢談》曾載曰：“白沙，為四川省著名巨鎮，產酒最富，商賈云集，又為川鹽銷黔運道”。經過“蒸、攤、曲、酵、烤”的江津燒酒口感醇正綿柔，馳名中外。

據《江津縣志》記載，白沙燒酒釀于明嘉靖年間，迄今已有四百多年歷史。其興盛時期，當地有釀酒槽房（釀酒人家）300余家，并形成以賣酒為產業的槽坊街。那時的人們就把這條釀酒的街，叫做“槽坊街”。

這項技藝，經受住了歷史的磨煉，從槽坊街到白沙酒廠再到驢溪燒酒，幾百年來，江津燒酒變的是創新傳承的手法，不變的，是匠心獨到的技藝與堅持。

此前，重慶市江津區人民政府和四川省瀘州市人民政府主辦的“共享白酒盛宴·共論酒業發展”為主題的川渝白酒產業發展論壇圓滿舉行。論壇上透露，目前，江津區正在圍繞白沙園區建設白酒產業園和農產品加工產業園，助力酒水飲料板塊打造西南最大的清香型白酒示范基地，并發展江津白酒產業，打造重慶酒城，將白沙建設成為清香型白酒的優勢產區，預計到2025年，力爭實現營業收入100億元。

江津區文化館館長鐘捷表示：“江津燒酒的成功傳承和創新，是江津靈活運用產業化發展道路的鮮明體現和樣本，也是我們接下來會持續結合實際廣泛運用到其他非遺項目的主要路線。”

以非遺釀造的發展為藍本，江津的非遺產業還有巨大的發展空間。

據鄧正益介紹，江津區從2005年開始了第一批的非遺線索普查和命名名錄工作。目前，全區已經申報了82項非物質文化遺產、72位非遺傳承人。而如何進一步細化保護工作，就成為了當前江津主要的工作內容。

12月28日，江津區第十五次黨代會開幕會在區行政中心會議中心舉行。黨代會報告中，關于建設“五地一城”的目標對非遺保護工作起到了重要指引。

鐘捷表示，未來，江津區計劃建設成為科技創新基地、內陸開放前沿和陸港型綜合物流基地、先進制造業基地、鄉村振興示范地、休閑旅游勝地以及宜居城市。以此為原點，將著重對非遺項目進行針對性的推動建設。

他說，作為成渝地區雙城經濟圈的規劃范圍之一，江津肩負著與主城區同城化融合發展的責任，依靠著長江沿岸這條主軸，江津目前也正著力于共建川南渝西融合發展試驗區，打造西部陸海新通道和長江經濟帶物流樞紐。

《成渝地區雙城經濟圈建設規劃綱要》中也提到，江津、萬州等地，圍繞特色美食、傳統工藝產品、民俗節慶、自然遺跡等，建設特色消費聚集區；建設一批人文氣息濃厚的特色商業名鎮。

在鄧正益看來，不光是針對釀造技藝，政策的助力與江津自身的人文歷史底蘊和豐富非遺文化資源相得益彰，將成為江津整體的非遺保護與傳承工作的主要方向。

站在長江經濟帶發展建設及巴蜀文化旅游建設走廊建設的潮頭，江津非遺文化在產業化的發展道路之下，正在表現出更加鮮活的生命力。