對(duì)于苦苦奮斗的老年?duì)I養(yǎng)與食品產(chǎn)業(yè)界同仁來(lái)說(shuō)，7月15是個(gè)大日子。就在這一天，國(guó)務(wù)院正式發(fā)布《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》和《關(guān)于印發(fā)健康中國(guó)行動(dòng)組織實(shí)施和考核方案的通知》，為推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)的全面實(shí)施，國(guó)務(wù)院成立了健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)，并同時(shí)發(fā)布《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》。

記者了解到，《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》以及相關(guān)的配套文件中，提出了健康中國(guó)行動(dòng)到2022年和2030年的總體目標(biāo)，明確實(shí)施15項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)，分了三組，簡(jiǎn)稱三個(gè)板塊。第一個(gè)板塊有六項(xiàng)行動(dòng)，健康知識(shí)普及、合理膳食、全民健身、控制煙草危害、心理健康、健康環(huán)境促進(jìn)等方面綜合施策，全方位地干預(yù)健康的影響因素。第二個(gè)板塊有四項(xiàng)行動(dòng)，關(guān)注婦幼、中小學(xué)生、職業(yè)人群以及老年人群等重點(diǎn)人群，維護(hù)全生命周期的健康。第三個(gè)板塊有五項(xiàng)行動(dòng)，主要是針對(duì)重點(diǎn)疾病，即心腦血管疾病、癌癥、慢性呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病這四類主要慢性病，以及傳染病、地方病，這個(gè)板塊是要加大重大疾病的防控。據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委介紹，每一項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)都有明確的目標(biāo)、具體的指標(biāo)、詳細(xì)的路徑。

7月15日當(dāng)天，記者第一時(shí)間采訪我國(guó)老年?duì)I養(yǎng)餐開(kāi)拓者及領(lǐng)路人，中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)主任付萍，她表示，健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃明確實(shí)施15項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)，其中有六項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)與中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)密切相關(guān)，我們的任務(wù)非常艱巨。

統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2018年底我國(guó)60歲以上老年人口已達(dá)2.49億，預(yù)計(jì)2025年老年人口將達(dá)到3億。付萍主任介紹說(shuō)，近幾年來(lái)，中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)針對(duì)居家養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)做了大量調(diào)查研究，“我們發(fā)現(xiàn)，在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)各項(xiàng)服務(wù)中，滿意度最差的就是餐食。很多養(yǎng)老機(jī)構(gòu)想盡辦法，餐食種類和形式變來(lái)變?nèi)ィ夏耆司褪遣粷M意，餐飲成為投訴率最高的部門。居家養(yǎng)老助餐服務(wù)更是如此，老人和政府都要求老年餐價(jià)廉物美，但價(jià)廉的結(jié)果是企業(yè)無(wú)法盈利，離開(kāi)政府的支持，也一定‘物美’不了。如何讓老人懂得優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，肯為自己的一日三餐買單是一個(gè)大問(wèn)題。而與社區(qū)老年人相比，入住養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的老人年齡更大，健康狀況更差，更需要營(yíng)養(yǎng)支持。”她說(shuō)：“2014年我們的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，即使是在膳食管理非常到位的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，老年人的食物攝入量和營(yíng)養(yǎng)狀況都低于預(yù)期。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)失能和半失能老年人普遍攝入不足。多數(shù)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)入院時(shí)對(duì)老年人沒(méi)有進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)、吞咽能力、咀嚼能力篩查，在管理上存在極大風(fēng)險(xiǎn)。這些問(wèn)題的產(chǎn)生，一是由于老年人自身健康問(wèn)題無(wú)法獲取足夠的食物；二是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)缺乏及時(shí)、簡(jiǎn)便的評(píng)估方法；三是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。”

“所以，針對(duì)養(yǎng)老最關(guān)注也是最難解決的問(wèn)題----老年?duì)I養(yǎng)餐，我們學(xué)會(huì)在2015年制訂了我國(guó)養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)第一個(gè)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)老年?duì)I養(yǎng)餐技術(shù)要求》。2017年，學(xué)會(huì)又率先提出‘一餐一飲保障老年?duì)I養(yǎng)’的理念，開(kāi)展‘中國(guó)老年健康營(yíng)養(yǎng)餐’行動(dòng)、養(yǎng)老科普宣傳、為企業(yè)提供咨詢服務(wù)等一系列活動(dòng)。2017年，學(xué)會(huì)開(kāi)始探索老年?duì)I養(yǎng)師的培養(yǎng)工作，至今，已經(jīng)先期探索舉辦了三期老年?duì)I養(yǎng)師培訓(xùn)。

記者獲悉，就在7月15日國(guó)務(wù)院頒布健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃的前三天，也就是7月11日，由中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)主辦的第一期老年?duì)I養(yǎng)先鋒班、第二期老年?duì)I養(yǎng)配餐大賽、第三期老年?duì)I養(yǎng)師培訓(xùn)同時(shí)啟動(dòng)。

付萍介紹，目前我們老年?duì)I養(yǎng)先鋒班的講師團(tuán)隊(duì)已經(jīng)集結(jié)完畢，第二期老年?duì)I養(yǎng)先鋒班將于7月24-26日在長(zhǎng)春開(kāi)班，很快會(huì)有第三期、第四期、第五期，“我們將帶著對(duì)老年?duì)I養(yǎng)事業(yè)的初心，到各地播撒健康老齡化從關(guān)注營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始的種子，我們的老年?duì)I養(yǎng)先鋒將成為健康老齡化的護(hù)航人。”她介紹說(shuō)：“同期啟幕的第二屆老年?duì)I養(yǎng)配餐大賽，旨在讓更多的人學(xué)習(xí)、實(shí)踐老年?duì)I養(yǎng)配餐知識(shí)和技能；獲得健康管理的平臺(tái)支撐；鏈接天南地北熱心老年?duì)I養(yǎng)的人。同日開(kāi)班的第三期老年?duì)I養(yǎng)師培訓(xùn)班，旨在賦能養(yǎng)老機(jī)構(gòu)管理人員、廚師、護(hù)理員等，讓從事養(yǎng)老工作的人懂營(yíng)養(yǎng)，讓搞營(yíng)養(yǎng)的人懂老人。”

目前我國(guó)在工商部門注冊(cè)登記的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)有12.9萬(wàn)家，付萍指出：“按照健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃，這些養(yǎng)老機(jī)構(gòu)都需要進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)管理的培訓(xùn)并配備老年?duì)I養(yǎng)師。巨大的人才缺口，需要我們學(xué)會(huì)下大力氣加快速度培養(yǎng)專業(yè)的老年?duì)I養(yǎng)師。”她充滿激情的表示：“十年磨一劍，老年?duì)I養(yǎng)食品分會(huì)已經(jīng)全面打通各項(xiàng)工作并做好準(zhǔn)備，從標(biāo)準(zhǔn)制定、人才培訓(xùn)、平臺(tái)系統(tǒng)，技術(shù)指導(dǎo)入手，全面參與推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃。”

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??關(guān)于中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)：

中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)是中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)所屬的二級(jí)學(xué)會(huì)，由民政部批準(zhǔn)隸屬于國(guó)家老齡委，于2004年在北京登記注冊(cè)。是由從事老年?duì)I養(yǎng)與食品研究、教學(xué)以及生產(chǎn)和服務(wù)的專業(yè)人員、專家學(xué)者、企業(yè)家以及關(guān)心和支持老年?duì)I養(yǎng)與食品事業(yè)單位和個(gè)人自愿組成的非贏利性全國(guó)學(xué)術(shù)團(tuán)體。學(xué)會(huì)擁有強(qiáng)大的老年?duì)I養(yǎng)和食品研究團(tuán)隊(duì)，活躍在科研、醫(yī)療、養(yǎng)老、食品等領(lǐng)域，并取得了優(yōu)異的成績(jī)。

15年來(lái)，利用行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，分會(huì)持續(xù)開(kāi)展了保健食品研發(fā)與申報(bào)、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品研發(fā)與申報(bào)、新食品原料申報(bào)；專業(yè)培訓(xùn)及養(yǎng)老服務(wù)和設(shè)施相關(guān)技術(shù)咨詢活動(dòng)。

2015年分會(huì)在付萍教授的指導(dǎo)下，制訂了我國(guó)養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)第一個(gè)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)老年?duì)I養(yǎng)餐技術(shù)要求》。2017年，分會(huì)在進(jìn)行老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化研究的基礎(chǔ)上，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)，率先提出“一餐一飲保障老年?duì)I養(yǎng)”的理念，開(kāi)展“中國(guó)老年健康營(yíng)養(yǎng)餐”行動(dòng)、養(yǎng)老科普宣傳、為企業(yè)提供咨詢服務(wù)等一系列活動(dòng)。分會(huì)4位專家還參與了北京居家養(yǎng)老服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，該套標(biāo)準(zhǔn)于2019年7月1日正式實(shí)施。

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